Овощи-гриль для максимальной летней прихоти

Aug 07, 2023

Реклама

Новостная рассылка

Попробуйте эти три простых метода, чтобы получить больше от своей прибыли на рынке.

Таня Сичинская

Если бы мне пришлось придумать летнюю воду, я бы выделил несколько обязательных нот: солнцезащитный спрей, петрикор после урагана и сладкую дымность только что приготовленных на гриле овощей.

Но поскольку у меня есть не более чем небольшая пожарная лестница, которую можно назвать открытым пространством, мои стремления к грилю на открытом воздухе ограничены строительными нормами и бдительным начальником. Я не волнуюсь. Используя свою чугунную сковороду-гриль, я все еще могу добиться тех желанных полированных штрихов, когда возникает желание съесть обугленные кабачки или баклажаны.

Какой бы ни была ваша собственная установка для гриля — украшенный открытый остров или портативный походный гриль — блюдо с овощами-гриль может наполнить самый простой ужин той летней прихотью, которая обычно приберегается для долгих пляжных дней.

Хотя вы могли бы просто бросить на гриль немного слегка смазанных маслом продуктов и положить конец, я всегда стремлюсь максимизировать свои летние прихоти. Вот несколько техник, позволяющих сделать это.

Шашлык, детка! Действительно ли еда становится вкуснее, если ее есть с палочки? Я думаю, это верно для баклажанов и кабачков. Даже сыр! Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде на 30 минут, прежде чем они попадут на решетку. Для равномерного приготовления нарезайте овощи одинаковыми кусочками и группируйте ингредиенты по текстуре и толщине, а не складывайте стопку овощей, которые будут готовиться с разной скоростью.

Мариновать…после гриля. Приправьте овощи только солью, перцем и оливковым маслом, прежде чем они попадут на гриль, и вы сэкономите время, не теряя вкуса. Это потому, что, пока овощи шипят, вы можете быстро приготовить ванну из оливкового масла, уксуса хереса, цельнозерновой горчицы и лука-шалота, чтобы все осталось в ней. Когда овощи подрумянятся и станут мягкими, такие овощи, как радиккио, брокколини и баклажаны, впитают пикантная заправка.

Подавайте овощи ссоус агродольче и сливочный сыр. Блюдо из жареных помидоров, кукурузы, спаржи и перца мгновенно становится центральным элементом повседневного званого обеда, если его полить сладко-острым соусом с золотистым изюмом и подать вместе с массой буррата. Этот рецепт больше сборки, чем чего-либо еще, и читатели хвалят его в комментариях: «Ух ты», — написала одна читательница, Рианна. «Я уже пробовал кулинарные рецепты журнала «Нью-Йорк Таймс», но ни один из них не поразил меня так, как этот».

Посмотреть этот рецепт.

Посмотреть этот рецепт.

Посмотреть этот рецепт.

У нас в самом разгаре свадебный сезон, и первое лето за многие годы в моем календаре нет свадьбы. Раскрасьте меня немного расстроенным, потому что новая статья Наташи Пикович, подробно описывающая, как испечь свадебный торт дома, заставляет меня желать, чтобы кто-нибудь из моих приятелей женился прямо сейчас.

Могу ли я вместо этого приготовить по ее рецепту многоярусный ванильный шифоновый пирог, пропитанный обугленным цитрусовым соком и прослоенный обугленным цитрусовым компотом, хрустящим кунжутом, похожим на мюсли, и поджаренным кунжутным сливочным кремом на свой собственный день рождения в следующем месяце? Знаки указывают на да.

Несмотря на то, что в торте много компонентов, благодаря ее очаровательному видеоуроку на YouTube New York Times Cooking все это дело кажется не только выполнимым, но и чрезвычайно увлекательным.

Спасибо за внимание и увидимся на следующей неделе!

Напишите нам по адресу [email protected]. Здесь будут храниться информационные бюллетени. Если у вас возникнут вопросы о вашей учетной записи, свяжитесь с моими коллегами по адресу [email protected].

Реклама